在大健康趨勢(shì)下，以雀巢、百事、可口可樂(lè)等為代表的所有傳統(tǒng)食品公司都有一個(gè)共同的課題：該怎么讓自己的產(chǎn)品變得更健康、更符合流行口味？
2月12日，雀巢發(fā)布2019年的全年財(cái)報(bào)。年報(bào)顯示，雀巢在2019年實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長(zhǎng)（Organic Growth，這是雀巢內(nèi)部衡量業(yè)績(jī)最重要的指標(biāo)之一，指公司依托現(xiàn)有資源和業(yè)務(wù)取得的營(yíng)收與利潤(rùn)的自然增長(zhǎng)）3.5%，實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)2.9%；全年的銷售額為926億瑞士法郎（約合6620億人民幣），相較去年同期增長(zhǎng)1.2%。
從內(nèi)部增長(zhǎng)角度來(lái)說(shuō)，這是154歲的雀巢在過(guò)去六年里的最好表現(xiàn)；從凈銷售額的角度來(lái)講，這也是2015年來(lái)的最大的銷量增長(zhǎng)幅度。雀巢方面表示，這主要應(yīng)歸功于美國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，與旗下普瑞納寵物食品在全球范圍內(nèi)的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)。
但雀巢在大中華區(qū)的表現(xiàn)乏善可陳。2019年，雀巢大中華區(qū)的銷售額為69.13億瑞士法郎，較2018年的70.04億瑞士法郎有所下滑。但因兩年間存在匯率差異，按雀巢公布的匯率計(jì)，雀巢大中華區(qū)在2019年的收入約為481.21億元人民幣，同比2018年的474億元人民幣增長(zhǎng)了1.48%。
總的來(lái)說(shuō)，不管匯率帶來(lái)的影響幾何，雀巢在中國(guó)的增長(zhǎng)都算不上非常令人滿意。在財(cái)報(bào)中，雀巢方面把大中華區(qū)的“小幅的有機(jī)增長(zhǎng)“歸功于”中國(guó)在第四季度接近農(nóng)歷新年時(shí)的銷售旺季“。
令人頭疼的銀鷺
在美國(guó)《財(cái)富》雜志發(fā)布的2019年世界500強(qiáng)排行榜中，雀巢仍然位列食品企業(yè)的第一名，跟在它后面的有百事、ADM等食品巨頭。但食品公司的整體排名都在下滑——龍頭老大雀巢從2018年的第69位下滑至第76位，可口可樂(lè)更是下滑了足足67位。
如前文所言，因?yàn)槊媾R著消費(fèi)者飲食偏好的改變、細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)新競(jìng)爭(zhēng)者的不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)食品巨頭們轉(zhuǎn)型壓力頗大。在這樣的情況下，產(chǎn)品創(chuàng)新的能力、對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)線進(jìn)行適時(shí)調(diào)整的能力就變得極為關(guān)鍵。
在雀巢的這份財(cái)報(bào)中，最令人頭疼的業(yè)務(wù)無(wú)疑是中國(guó)市場(chǎng)的銀鷺旗下產(chǎn)品了。
目前，大中華區(qū)的銷售占到全球銷售額的8%，是雀巢的第二大市場(chǎng)。但銀鷺品牌的花生牛奶、八寶粥，銷售仍在不斷下滑。在年報(bào)業(yè)績(jī)電話會(huì)上，雀巢首席執(zhí)行官馬克·施奈德（Mark Schneider）表示，雀巢此前已表明，銀鷺在2019年為業(yè)績(jī)帶來(lái)了壓力，主要涉及品類包括花生牛奶和粥品。
施奈德所說(shuō)的“此前已表明”，指的是2019年Q3財(cái)報(bào)中曾提到，盡管八寶粥等原有本土業(yè)務(wù)占到了銀鷺?shù)N售額的三分之二，但目前其銷售處于下滑狀態(tài)。當(dāng)時(shí)，施耐德表示，它們的銷售“非常令人失望”，雀巢正在努力解決銀鷺業(yè)務(wù)遭遇的狀況。
在花生牛奶、八寶粥都顯得有些“過(guò)時(shí)”后，雀巢對(duì)銀鷺采取的措施包括調(diào)整管理層、調(diào)整產(chǎn)品線。2020年1月，銀鷺食品迎來(lái)了新任CEO孫亦農(nóng)，他曾任職于可口可樂(lè)公司，于2016年加入銀鷺擔(dān)任首席商務(wù)官，后在2018年升任首席運(yùn)營(yíng)官。值得注意的是，這也是雀巢收購(gòu)銀鷺后委任的第一個(gè)中國(guó)人CEO。
在產(chǎn)品方面，銀鷺未來(lái)將迎來(lái)更多的新產(chǎn)品。在2019年6月，銀鷺就第一次推出植物飲料品牌“十趣草堂”，包括菊花植飲、羅漢果飲和竹蔗茅根等三個(gè)單品。此外，據(jù)此前的Q3財(cái)報(bào)，銀鷺品牌余下三分之一的銷售額，來(lái)自雀巢引入的即飲咖啡業(yè)務(wù)，目前銀鷺僅承包了即飲咖啡業(yè)務(wù)的代工。不過(guò)從目前雀巢積極嘗試新品類的態(tài)度來(lái)看，未來(lái)若是直接推出銀鷺品牌的咖啡也并非不可能。
努力嘗新的巨頭
為了讓自己能更快地跟上消費(fèi)者口味的變化，這個(gè)154歲的世界第一食品巨頭希望盡可能地“身姿靈活”、迅速創(chuàng)新，這一點(diǎn)從其2019年年報(bào)重點(diǎn)
提及的業(yè)務(wù)就足以看出了——
在2019年，雀巢旗下表現(xiàn)尤為突出的是寵物食品，以旗下品牌普瑞納為代表的寵物食品帶動(dòng)了雀巢去年在全球范圍內(nèi)的增長(zhǎng)；
在2018年與星巴克達(dá)成永久全球許可協(xié)議后，雀巢售賣的星巴克產(chǎn)品在2019年的增量銷售額超過(guò)3億瑞士法郎（約合人民幣21.4億元）；
素食漢堡這種“時(shí)髦”食物也在這份財(cái)報(bào)中被重點(diǎn)提及，其與其他植物基產(chǎn)品的銷售額接近2億瑞士法郎（約合人民幣14.3億元）。
此外，施奈德還在業(yè)績(jī)電話會(huì)上表示，他對(duì)2020年仍然保持樂(lè)觀，并仍舊希望能收購(gòu)高價(jià)值產(chǎn)品（比如星巴克咖啡系列、植物性漢堡與肉類業(yè)務(wù)等）來(lái)推動(dòng)雀巢的增長(zhǎng)。
體量如此龐大雀巢仍在憂慮：該怎么讓自己變得更年輕、更健康、更“合時(shí)宜”？面對(duì)這樣的問(wèn)題，其余的食品公司們或許都在期待行業(yè)老大的答案。