放棄讓人羨慕的百度(155.8, -1.43, -0.91%)高薪工作，幾個(gè)“碼農(nóng)”小伙伴轉(zhuǎn)行賣起了肉夾饃。更令人詫異的是，這家有著互聯(lián)網(wǎng)公司基因的肉夾饃店頗受歡迎。每天下午，店門口都會排起上百人的長隊(duì)，甚至有顧客專程從濟(jì)南坐高鐵來這里排隊(duì)。
這家叫“西少爺”的肉夾饃店，開業(yè)至今不到兩周，已經(jīng)在圈內(nèi)和媒體中積攢起了驚人的人氣。它的火爆背后有什么秘訣？
互聯(lián)網(wǎng)想法實(shí)踐傳統(tǒng)行業(yè)
“西少爺”創(chuàng)始人羅高景和孟兵記憶猶新的是：開業(yè)首日，原打算賣一天的1200個(gè)肉夾饃上午11點(diǎn)就售罄了?！爱?dāng)時(shí)所有人都非常激動，我們堅(jiān)持的肉夾饃玩法，證明是有市場的?！?/span>
在他們看來，賣肉夾饃和在老東家百度做的事情其實(shí)沒什么不一樣：都是在不斷改進(jìn)細(xì)節(jié)處的用戶體驗(yàn)，讓用戶能在最短的時(shí)間內(nèi)得到最好的服務(wù)，“我們依然是一家互聯(lián)網(wǎng)公司?！?/span>
他們認(rèn)同前東家百度CEO李彥宏提出的“互聯(lián)網(wǎng)思維”。李彥宏曾提出“以一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人的角度去看傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，就會發(fā)現(xiàn)太多的事情可以做?！?008年，李彥宏還預(yù)言未來不會再有專門的互聯(lián)網(wǎng)公司，所有的公司都要用互聯(lián)網(wǎng)做生意。
這是一個(gè)新的令人激動的前行方向。孟兵也由此得出新的人生理想：“我們不是簡單地只想開一個(gè)肉夾饃店?；ヂ?lián)網(wǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)行業(yè)是一個(gè)大潮流，里面有很多機(jī)會，我們只是選擇了我們最容易把握好的一個(gè)點(diǎn)作為突破口?！?/span>
有人覺得開肉夾饃店挺丟人。但孟兵說，這件事取決于你能把它做成什么樣。有人會把它做成一個(gè)小攤，他們的目標(biāo)是要做成高端連鎖品牌。
肉夾饃四種新玩法
孟兵總結(jié)了他們的四個(gè)玩法：產(chǎn)品思維、注重研發(fā)、快速迭代、用戶體驗(yàn)至上——這些也是百度公司內(nèi)部長期形成的基本方法論和價(jià)值觀。
“在百度工作對我最大的啟示就是：一定要把用戶和產(chǎn)品放在前面?！绷_高景以前在百度從事手機(jī)搜索，百度產(chǎn)品極致追求細(xì)節(jié)的做法令他印象深刻，“比如查北京天氣，你只要在手機(jī)百度上輸入 天氣 ，系統(tǒng)就會根據(jù)你的位置信息，顯示你所在城市的天氣情況。”
同樣，羅高景和孟兵對肉夾饃產(chǎn)品細(xì)節(jié)特別在意，并制定出精確的參數(shù)指標(biāo)，比如12厘米的直徑，“作為早餐，一個(gè)就夠。如果小一點(diǎn)吃一個(gè)不夠，吃兩個(gè)又多了?！?/span>
為了“研發(fā)”出理想的肉夾饃，并不精通烹飪的小伙子們用掉了五千斤面粉和兩千斤肉料，把廚房變成了實(shí)驗(yàn)室……最終，他們總結(jié)出了一套控制肉夾饃質(zhì)量的流程，“比如煮10斤肉的時(shí)候要加多少水，放多少調(diào)料，能保證味道做到最好，都有一個(gè)精確的線性關(guān)系。”
肉夾饃beta1.0“研發(fā)”出來后，他們又發(fā)起了較長時(shí)間的試吃活動，并根據(jù)意見不斷快速迭代。據(jù)孟兵回憶，他們先是團(tuán)隊(duì)幾個(gè)人自己試吃，隨后他們把試吃范圍從20人擴(kuò)大到100人。“最后100人試吃是在清華做的，等于一個(gè)產(chǎn)品發(fā)布會，做完之后店就正式開業(yè)了?！?/span>
每晚9點(diǎn)營業(yè)結(jié)束后，“西少爺”小伙伴們都會開會，根據(jù)用戶反饋優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)。比如裝肉夾饃的紙袋，成本比普通塑料袋高十倍，但他們依然覺得不滿意?！凹埓袃蓚€(gè)好處：透氣和防油；但這兩者是矛盾的，要透氣就很難防油，我們在考慮改用一種網(wǎng)格材料，也不排除自己研發(fā)的可能?！?/span>
他們也愿意讓用戶不斷發(fā)現(xiàn)小驚喜和人性化。一個(gè)來了四次都碰到“售罄”的顧客，第五次再來的時(shí)候，他們干脆贈送；一個(gè)來買肉夾饃的阿姨喜歡上了店里做裝飾的兵馬俑公仔，他們直接送了；兩個(gè)特意從濟(jì)南“打高鐵”來吃肉夾饃的人，也收到了他們的小禮物。
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