般情況下，消費(fèi)者是比較分散的，如果對(duì)菜品的價(jià)格不滿意，可以“用腳投票”即減少用餐消費(fèi)，那么餐飲企業(yè)的利潤(rùn)也隨之減少，這樣企業(yè)就不得不對(duì)其漲價(jià)策略進(jìn)行重新評(píng)判。但是網(wǎng)絡(luò)信息社會(huì)改變了這一規(guī)則，在自媒體發(fā)達(dá)的時(shí)代，消費(fèi)者不僅可以“用腳投票”，還能“用手投票”，通過網(wǎng)絡(luò)這一平臺(tái)來發(fā)表自己的看法和意見，這些意見會(huì)對(duì)消費(fèi)者情緒和信心形成正回饋，對(duì)企業(yè)的形象產(chǎn)生影響，并進(jìn)而影響到股價(jià)。在這樣的情況下，消費(fèi)者的意見也是企業(yè)提價(jià)必須要考慮的重要因素。
特殊時(shí)期的生意應(yīng)該怎么做？或許企業(yè)應(yīng)該調(diào)整其核心的理念，從股東利益最大化向相關(guān)者利益最大化轉(zhuǎn)變。企業(yè)的利益相關(guān)者應(yīng)包括企業(yè)股東、內(nèi)部員工、債權(quán)人、供應(yīng)商、消費(fèi)者等在內(nèi)，在不同的相關(guān)者之間達(dá)到最佳平衡，這需要企業(yè)的智慧。疫情影響之下，社會(huì)各個(gè)方面都不同程度受到了損失，必須綜合考慮，建立起合理的成本分擔(dān)機(jī)制，防止對(duì)局部行業(yè)和部門形成過度擠壓。當(dāng)前，各地政府已經(jīng)出臺(tái)了一系列政策對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行支持，但主要是針對(duì)一些特定的對(duì)象，普惠性的政策還不多，需要加快推出一批普惠性政策，加大流動(dòng)性支持力度，幫助企業(yè)渡過難關(guān)。
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